Cuina Volcànica

Votacions
12345
Fotografia de Cuina Volcànica a Olot

El col·lectiu Cuina Volcànica neix el 1994, quan un grup de restaurants creuen en la necessitat de representar, defensar i promocionar la comarca de la Garrotxa a través dels fogons, elaborant els seus plats amb productes autòctons i de proximitat. És un col·lectiu de cuina que valora especialment la feina del petit productor local, així com la temporalitat i la qualitat dels seus productes.

Els cuiners han recuperat receptes tradicionals i n'han creat de noves per reivindicar productes que havien caigut en l'oblit, o que simplement havien deixat de gaudir d'un ús habitual en la cuina com ara el farro, associat als temps de postguerra i d'escassetat de recursos, amb el qual s'han elaborat receptes a fi d'incorporar-lo en els plats dels diferents restaurants del col·lectiu, com és el plat de corral, una crema de farro amb foie, ou d'ànec i tòfona. Un maridatge de tradició i innovació que té l'objectiu de destacar els productes del propi territori a través de la gastronomia.

Contacti'ns

Cuina Volcànica
Col·lectius de cuina
Av. Onze de setembre, 22, 2a planta
17800 Olot (La Garrotxa)

Telèfon: (+34) 972 659 678
Fax: (+34) 972 271 666
E-mail:
Web: www.cuinavolcanica.cat

Agenda

Twitter