Les Cols

Votacions
12345

La Fina regenta des del maig de l’any 1990 el restaurant Les Cols, d’Olot, que s’emplaça a la masia on ella va néixer i del qual és propietària i cuinera.

La seva cuina transmet molt amb pocs elements. Li agrada despullar els plats fins que en quedi allò que és essencial, però sense perdre’n la poesia. Es tracta d’una cuina sòbria però essencial; depurada però generosa. Transmet sinceritat, equilibri, austeritat i naturalitat, d’una manera autèntica i emotiva, amb il·lusió, intuïció i sensibilitat. És una cuina del paisatge i l’estacionalitat, del producte no viatjat. Una cuina sostenible en un món globalitzat cada dia més mancat d’autenticitat. La cuina de la Fina és el reflex de la seva manera de ser.

Les propostes que ofereix estan arrelades a la terra i al paisatge de l’entorn. Per això ha començat una tasca d’investigació i recuperació de l’horta tradicional de la comarca.

Treballa, amb una visió particular, els productes propis de la Garrotxa: el fajol, la patata de la Vall d’en Bas, el blat de moro, l’aviram de pagès (ànecs i pollastres), els fesols de Santa Pau, la ratafia, el tortell d’Olot, el porc i els embotits, la truita de riu salvatge, el cargol, el senglar, la tòfona, la castanya, el nap, els bolets, les herbes i les flors…

Vol donar allò més íntim i familiar però amb el llenguatge d’avui. Li agrada enaltir productes humils; tenir la natura i el paisatge com a fonts d’inspiració; reinterpretar i adaptar els productes de la terra i de l’entorn; que la presentació jugui amb el buit o l’espai del plat; el contrast entre tradició i avantguarda. La mateixa filosofia que ha inspirat la reforma arquitectònica del restaurant és la que inspira la seva cuina.

La Fina considera el seu equip com una prolongació de la família, pel joc de complicitats que s’hi creen. Considera que l’objectiu del seu restaurant és donar felicitat. Per això dóna molta importància al ritual i al fet que cal gaudir de tots i cadascun dels plaers a l’entorn de la taula: el luxe de la llum i del silenci, la importància del gest i la mirada, la serenor en l’ambient, l’hospitalitat...

Cada dijous, a Les Cols, s’hi pot trobar un menú low cost, de 15 €: escudella i carn d’olla a l’hivern, o un arròs al paratge de Tossols (al costat del riu Fluvià) quan arriba el bon temps.

Contacti'ns

Les Cols
Mas Les Cols. Ctra. de la Canya, s/n
17800 Olot (La Garrotxa)

Telèfon: (+34) 972 269 209
Fax: (+34) 972 270 727
E-mail:
Web: www.lescols.com

Serveis

Més informació

Cuiner

Fina Puigdevall

Menjador privat

3

Aforament interior

45

Preu del menú de degustació

85€

Preu mitjà

100€

Salons

1

Agenda

Twitter